Как в домашних условиях приготовить ролы?

Question

lika_980 · Accepted Answer

[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

spichka_6 · Answer

Роллы «Футомаки» 
Необходимые продукты:
рис для суши - 150 г
уксус рисовый японский - 2 ст. ложки
сахар - 1 ч. ложка
соль - 1 ч. ложка
* нори - 3 шт.
соус васаби
начинка любая (рыба, морепродукты)
имбирь
соевый соус 
Способ приготовления рецепта:
Рис промыть в проточной воде, пока вода не станет прозрачной. В кастрюлю с рисом налить 200 мл воды. После закипания, варить 5-7 минут. После чего, не открывая крышку, дать постоять еще 10 минут, чтобы рис набух. Дать остыть рису. 
В отдельную миску налить рисовый уксус, насыпать соли и сахара, и поставить на небольшой огонь. Уксус слегка подогреть до растворения соли и сахара. 
Рис пересыпать в миску, сбрызнуть уксусом и перемешать палочками. 
Положить лист нори, блестящей стороной вниз, на бамбуковую циновку. Взять горстку подготовленного риса и равномерно разложить на нори, оставив несколько сантиметров свободными. Можно смазать васаби посредине. 
На васаби выложить приготовленную начинку. С помощью циновки закатать рулет. Острым ножом разрезать рулет на роллы (получится примерно 6 шт.) . 
Роллы подают с небольшим количеством васаби, листочками имбиря и соевым соусом.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

marina_6465 · Answer

http://www.say7.info/cook/recipe/512-Sushi.html

user_7146330 · Answer

Я их готовить не умею, но умею есть, как сделаешь - позовешь?

aniutka_1238 · Answer

Я дома делаю так: Покупаю-Листья Нори (их большой выбор в магазинах, есть какие то специальные, а я брала из морской капусты-по вкусу не отличаются зато на много дешевле) Китайский рис (он лучше обычного склеивается и потом не разваливается) Семгу (лучше слабосаленую) Икру лосося. Рис отварить и пока теплый заварачивать в листь Нори в центр маленький кусочек семги, на верхушку Икру. Домашние сказали, что эти вкуснее чем в Кафе.

mikhail_soskil · Answer

Рол-это английское слово переводится как ПИРОЖОК если кулинарное
из этого и исходите

nikolai_578_1 · Answer

Подробно и с картинками тут:
[ссылка заблокирована администрацией]
Для приготовления роллов в одмашних условиях потребовались следующие ингредиенты:
Пара стаканов самого обычного риса, по неопытности сваренного по обычному, но потом смоченного обычным яблочным уксусом, за неимением настоящего с японскими примесями. 
Примерно 0.52 не очень большого авокадо (который оказался достаточно жестким, в последствии) 
Огурец зеленый с пупырышками 
Кусок копченой лососи 
Дюжина сваренных и предварительно очищеных креветок 
Упаковка сушеных японских водорослей нори для заворачивания в них всего добра 
Тюбик васаби (как потом оказалось, зря) 
Упаковка сыра какого-то там 
В общем, отвариваем рис, пропитываем его уксусом. Очень прочно в голове улеглось именно то, что рис после варки необходимо пропитать уксусом. Не жалеем, на данное количество риса ушло 3 столовых ложки обычного яблочного уксусного напитка. Полагаю, что 3 на мой вкус маловато и вполне подойдет ложек 5. Повторюсь, однако, что использовался яблочный уксус. В общем, добавляем по вкусу.
Предварительно нарезаются все овощные и рыбные ингредиенты тонкими полосками и очищаются креветки
Для приготовления использовались марки сыра и васаби попавшие в кадр. Васаби оказалось довольно острым, и, будучи добавленным непосредственно в роллы, несколько портило картину. В следующий раз придется отказаться от добавления его туда. Хотя, истинные патриоты сосисок с хреном в полном праве пощекотать себе нервы и скрутить роллы только из этой чудо-смеси и водорослей.
За отсутсвием специальной фигни для скручивания роллов, для этого был приспособлен кусок пищевого полиэтилена. От него водоросли отлипают достаточно хорошо, но еще лучше они будут отлипать от этой самой спец фигни. Предварительно смочив (не очень усердно, слегка) лист водорослей нори, раскладываем его на куске полиэтилена.
В интернете удалось обнаружить несколько вариантов приготовления роллов, отличающихся кроме всего прочего тем, что в одних предлагают смачивать лист водорослей водой, а в других утверждают, что он должен пропитаться только той влагой, что содержится в отварном рисе. Второй вариант был испробован на одном ролле и оказался не пригодным для самодельных японских кулинарных изысков, т. к. ролл, завернутый в сухой лист водорослей, начнет разваливаться на завершающих этапах приготовления блюда.. .Конечно, смышленый читатель предложит сделать рисовую массу более водянистой и даже похожей на клей, но в этом случае разваливаться и расплываться будет сразу все.. .Необходимо попытаться придать форму, в общем.. .
В общем, смачиваем лист водорослей водой. Раскладываем рис. Рекомендуется раскладывать его тонким слоем и у той части куска водоросли, которая будет завершающей при сворачивании ролла оставить немного свободного места для закрепления получившейся фигни, чтобы оттуда не вываливался рис при транспортировке и нарезке.
PS: Рука не моя.
Затем, раскладываем остальные внутренности будущего ролла по рису. Думаю, стоит раскладывать их ближе к тому краю, с которого будет начинаться сворачивание ролла, а не как на рисунке, по центру. Хотя, кому как нравится.
К моменту сворачивания второго ролла, первый уже был испробован, и было решено для более сочного результата окраплять разложенный по водорослям рис соевым соусом. Действительно, роллы до этого получались достаточно сухими. Так, обливаем иногда все это дело соевым соусом, но не упускаем из под контроля ту мысль, что рис должен держать форму, но не должен слипаться.
Разложив все снадобья в удобных и интересных последовательностях, аккуратно сворачиваем будущий ролл. Процесс достаточнопрост, и со второй попытки получается совсем хорошо. На фотографии не учтен тот факт (о нем было написано выше) , что ролл после сворачивания было бы неплохо закрепить смоченной водой водорослью, предварительно оставив место, не заполненно

vanilla_1 · Answer

Завернуть наполнитель в блины или тонкие грузинские лепёшки.