Подскажите, пожалуйста, как перевести файл из .doc в .pdf (или какой-то другой - посоветуйте) ...

Сосканируй его на сканере и сохрани в любом другом формате.

что то типа PDFCreator
лень в гуглю лесть

ABBYY PDF Transformer 2.0.0.982 - ( 50 мб) - универсальный инструмент для работы с PDF-файлами. Он не только преобразует PDF-файлы в привычные, удобные для редактирования форматы – Microsoft Word, Excel, HTML и TXT, но также позволяет создавать PDF прямо из этих приложений одним щелчком мыши. Русский фейс. Пароль на открытие скачанного файла ajiger
http://rapidshare.com/files/7972178/457-52989952.www.lugarus.com.rar

В Акробате и защиту поставь, но она обходится в умелых руках

Бесполезно... !
Кто захочет украсть, тот украдет...)) )
Хотя пароль на 16 знаков, может спасти отца русской демократии...)))

OpenOffice 2.1 for windows - бесплатная

когда сохраняешь файл, надо сохранить его в формате какой-тебе нужен и все

с помощью adobe acrobat PROFESSIONAL.
еще можно E-BOOK сделать из док или DEJAVU книгу

Интересно было бы посмотреть на рукописный текст в формате doc

В Акробате.... Если не хотите, что бы украли, обязательно поставьте защиту....