Почему алкоголь в открытой бутылке не портится (не говорю о вине - не люблю)???

Из него улетучиваются пары спирта и он медленно превращается в воду

если в водку залить простой воды-испортиться. В армии я был начальником аптеки и при
командированые к складу бойцы заменили в нескольких ящиках бутылки со спиртом на простую водку с водой-через месяц когда вскрыли в бутылках оказался налет ввиде молочной пленки. А в открытой бутылке алкоголь не портиться -он выдыхаеться.

Алкоголь не портится в любой бутылке, как и любой яд. . например, цианид тоже не портится. . разлагаются медленно, и испаряются.. . А портиться может продукт при жизнедеятельности бактерий. . когда бактерии могут преобразовывать среду обитания. . И это преобразование мы воспринимаем как "испорченность" первоначальной среды, продукта. .
А яд убивает просто бактерии наповал и все.. . "портить" некому :)))
Многие не верят, что алкоголь яд, но это уже просто личное заблуждение.. . яды бывают разные с разным сроком действия, поражающие разные систему организма... Цианиды вот, поражают в основном дыхательные функции и человек 15 минут умирает находясь в сознании и постоянном спазме. . алкоголь убивает медленнее, он больше разрущает мозг в целом и его восстановительные способности.. . и .. разрушает герентическую защиту человека.. . Тема длинная и не всем приятная. . если интересно, расскажу подробнее :))

Ну наверно все проспиртовано и обезжирено!?

он не портится, он постепенно пропитывается трупным ядом от миллионов дохлых микробов :)