как приготовить крахмал?...или где его взять

Приготовление крахмала довольно хлопотный процесс. Одна из трудностей процесса добычи - это выпаривание. Делается это при определенных температурных условиях, так как зерна крахмала при несоблюдении таковых могут превратится в"кисель". Советую приобретать крахмал в торговой сети и определять качество по ГОСТу. Сейчас дмножество производителей, которые пытаются спихнуть продукт неизвестного происхождения состоящий из эмульгаторов, стабилизаторов, консервантов - одним словом имитация крахмала. Внимательно изучайте упаковку. Отдавайте предпочтение картофельному. Крахмал не должен содержать посторонних включении, комков. Цвет от белого до слегка сизоватого цвета, запах крахмальный. Крахмал продукт гигроскопичен. Хранить в сухом контейнере без доступа посторонних запахов. Пред хранением проверте на влажность: немного возмите в ладонь и сожмите, разожмите ладонь, если крахмал рассыпался не оставляя горки, то значит он пригоден для хранения, а если остался ком, то крахмал не следует хранить, он от избытка влаки закомкуется. Продаваться должен только в герметичной упаковке!