Какая среда более оптически плотная, вода или стекло?

"Оптическая плотность" определяется коэффициентом преломления.

Если вас интересует именно оптическая плотность, то есть способность пропускать свет, то она скорее зависит от чистоты вещества. Что касается показателя преломления, то у стекла он выше (зависит от скорости света в веществе) . Это можно наблюдать, опустив увеличительное стекло в воду.