И то и другое нормально размывать фон будет, главное чтобы фон был подальше от модели. Только вместо 50 1.4G могу посоветовать сэкономить и взять 50 1.8G, который на открытой гораздо резче, и фокусируется заметно быстрее.
Портрет в полный рост потребует приличной дистанции до объекта в обоих случаях. Большой разницы в боке не будет. Задний план должен быть удален от объекта, тогда он будет выходить за пределы ГРИП и получится размытым. На 1.4 с трех-четырех метров не ждите звенящей резкости в глазах, ее не будет. Появится только после 2-2.8
тут есть одна хитрость. При одинаковом масштабе размытие на одинаковой диафрагме одинаковое. То есть, при съемке в рост формально лучше размывает полтинник за счет большей, хоть и не существенно, светосилы.
Но на самом деле все веселее. При прочих равных масштаб ФОНА будет больше у длинного объектива. То есть, как только Ваша модель хоть немного отодвинется от задника, бокэ 85мм объектива окажется более размытым.