Колодцы копают в августе, когда грунтовая вода ниже всего стоит. Хотя бы метр ниже минимального УГВ. Тогда, все остальное время воды будет вдоволь. Что до откуда вода входит, так это где водоносный слой вскрыт. Если только донышком его зацепили, так со дна, если вошел краем, так именно оттуда, где его Ваш колодец пересек и будет дренировать. А вот, как отбор осуществляется, это уже от устройства колодца зависит. Бетонный обычно только снизу берет (если перфорация не сделана) , из камня дикого, сруб и с низу, и с боку.. .
Тут вот о колодцах дренажных но принципы одни посмотрите, возможно что-то окажется полезным.
Что до выдачи воды (этот показатель называют "дебет колодца") тут индивидуально. Бывает, колодцы друг от друга в двадцати метрах, и глубина одна вроде, и устройство, а и вода совершенно разная, и поступление этой воды заметно отличается. Дебет 80-100 л/час обычно считается средним, а 500 л/час и выше, высоким.
Вообще, устройство водозаборных колодцев и скважин это огромный "пласт" информации. Тут завязано много чего: и геология, и гидрогеология, и метеорология, и строительная индустрия. .