Почему не получается масляный крем для торта, от него отходит водичка, и он моментально тает
рецепт какой ---что то неправильно делаеш
Разогреть масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбить его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влить в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбивать в течение 10 — 15 мин до получения пышной однородной массы. Если сгущенное молоко осахарилось, его надо предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры. Если крем «отсекается» (делается рябоватым) , надо слегка подогреть его и взбить. Если это не помогло, крем следует охладить, перемешать, откинуть на частое сито и после отделения жидкости слегка подогреть и снова взбить или добавить немного размягченного масла. Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема — матовые, рисунки рельефные.
Крем расслоился и от масла отделилась сыворотка. Вы его слишком долго взбивали или у взбиваемых ингредиентов были разные температуры. НЕМНОГО прогрейте крем и снова хорошо взбейте.
это происходит потому, что ты "перебиваешь" крем, т. е. взбиваешь слишком долго.
может ингредиенты некачественные? сгущенка ненатуральная или масло?
Водичка и должна отделяться, но крем должен густеть, при взбивании сначала зерно масляное получается, потом густой крем, на 200-250г. масла банка сгущенки, немного рома, вкусно получается
масло надо 82%
