Какой Mac mini купить?

В минимальной, советую 2012 (MD837). Будет выбор, работать на "cтарой" Maverick, но более быстро и стабильно, либо перейти на Yosemite с более продвинутыми функциями, правда с небольшой но заметной потерей в скорости. В последнем случае можно будет добавить оперативки, без проблем, без потери гарантии и самостоятельно.
В моделях 2014 г. Заменить оперативку не возможно.