Какие нужно задать настройки, для получения такого кадра?

графический редактор, а не настройки.

Цейтраферная съёмка

Я бы на длинной выдержке попробовал сделать.
Где-то с минуты ( +-,в зависимости от того, какие ND-фильтры есть в наличии) начал бы, постепенно увеличивая выдержку.
Из оборудования, помимо аппарата с объективом: Штатив, ДУ с возможностью выставить выдержку или с зажимающейся кнопкой, ND-фильтры.

ИСО минимальное, зажать диафрагму + нейтральный фильтр + штатив и в путь.)

НЕЕЕТ! это не "настройки", а ОБРАБОТКА в графическом редакторе...
без вариантов.

Обработка... Обработка... У меня такие кадры на слайдах есть.

Что Вам понадобится - очень хороший штатив, широкоугольный объектив (желательно), ND-фильтры (возможно). Вода начинает превращаться в молоко уже при 1 секунде, но для гарантии результата выдержка должна быть в 20-30 и более секунд. Иногда дополнительно требуется поляризационный фильтр, чтобы убрать блики, иначе молочная вода начинает светиться и отвлекать зрителя. Утром и вечером, как тут в примере, можно снимать без ND фильтра, и так темно.

В дополнение к выше сказанному замечу, что кадр совершенно неживой. Торчащие из воды столбы, выглядят просто нелепо. Чтоб получить такую воду, даже не стоит заморачиваться, а просто взять и залить градиентом!

ФФ, объектив 10 мм, выдержка 30 сек, диафрагма 11, ISO 100, как и сказали.
https://500px.com/photo/98347615/a-love-and-a-cabin-by-hugo-só?from=user

Судя по четким теням, солнце в сцене было, а значит без ND фильтра в данном случае не обошлось. В остальном - читай ответ Michael Master. Правда, обработка тут все таки присутствует, но не она определила характер этой фотографии.