Как приготовить вкусный омлет?

Question

Хочется такого омлетика, как например в санатории (никак такой не получается (((((( )

roshan_2 · Accepted Answer

Омлет из яичных белков
Для рецепта Вам потребуются:
- яйцо (белки) - 4 шт.
- сахарный песок - 2 ст. л.
- джем (абрикосовый, земляничный и др. ) - 1/2 стакана
- жир.
Белки взбить в густую пену, добавить сахар, затем джем и размешать. Массу выложить в смазанную жиром стеклянную огнеупорную форму и запечь в горячей духовке. Омлет подавать горячим (прямо из духовки) с молоком, ванильным или фруктовым соусом.

zoloto_84 · Answer

Обжарить лук, добавить колбаску, потом помидорки и накрыть крышкой на медленный огонь, взбить яица, посолить, поперчить, и вылить на сковородку. В конце посыпать зеленью.

victor_kapoustian · Answer

Варварский омлет (совсем не в стиле французской кухни!) : Исходные (на одного едока) - 2 яйца, 30 г сливочного масла, 2 ст ложки муки, 0%5 стакана 6 % белорусского молока, 1 помидор, 50 г сыра, четверть мускатного орешка.
Яйца перемешать, влить молоко, подать муку, слегка взболтать до мелких комочков и пройтись блендером до получения "сметанки" (нет комочков) . Орешек (на мелкой сухой тёрке) , помидор и сыр потереть, смешать, добавить в сметанку. Растопить масло на сильном огне, вылить в сковородку смесь и быстро отскребать тыльной стороной вилки "поджарку" от дна и стенок сковородки (около 2 минут) пока всё не загустеет. Убавить огонь. Несколько раньше на соседнюю конфорку надо поставить накаляться крышку от сковороды. 
Накрыть загустевший омлет раскалённой крышкой, убавить огонь до минимума. Держать ещё пару минут, выключить, поставить на деревяшку и укутать минут на 10 полотенцами.
Можно помидор и не добавлять.
На всё-про-всё уходит 15 минут.

for_liliy · Answer

Омлет с помидорами и картофелем
4 яйца
2 средних клубня картофеля
1 помидор
100 г сыра
зелень
соль
перец
Помидор порезать кубиками.
Сыр натереть на крупной терке.
Зелень мелко покрошить.
Картофель почистить, натереть на мелкой терке.
Яйца взбить.
Добавить помидор, сыр, зелень, картофель, посолить, поперчить.
http://www.say7.info/cook/recipe/240-Omlet-pomidorami.html
 - есть фото
------------------------------
Омлет немецкий. 
Продукты на 3 порции: 6 яиц, 75 г муки, 60 г сыра, 25 г сливочного масла, 2 стакана молока, 1 ст. ложка измельченной зелени, красный молотый перец, соль.
Для приготовления омлета по этому вкусному рецепту нужно яичные белки отделить от желтков и как следует взбить. Развести муку в холодном молоке, размещать, чтобы не осталось комков, добавить желтки, снова перемешать, затем ввести взбитые белки, потом тертый сыр и зелень. Посолить, поперчить омлет. Обжарить омлет в масле на горячей сковороде с обеих сторон.
------------------------------------
омлет по-китайски - вкусный рецепт
луковица 1 шт. яйца 4 шт. сыр 50 г.
Средних размеров луковицу порезать и поджарить. Пассированный лук залить взбитыми яйцами с солью (без молока! ) и сверху посыпать тертым сыром. Закрыть сковороду крышкой и томить несколько минут на медленном огне. Когда яйца запекутся, а сыр расплавится - омлет готов.

natalja_berdnikova · Answer

Я категорически не использую в омлете соду. Муки добовляю капельку - для поддержания формы. Омлет готовлю из всего, что есть дома - корченного мяса, грибов, главное добавить сыр.

tiulpanchik_1 · Answer

Омлет натуральный
(основной рецепт)
Ингредиенты:
Вариант I. 0,5 л молока, 250 г муки, 2 яйца, разрыхлитель для теста на кончике ножа, соль.
Вариант II. 375 мл молока, 150 г муки, 2 яйца, соль.
Вариант III. 0,25 л молока, 100 г муки, 4 яйца, соль, 50 мл растительного масла.
Приготовление 
Все компоненты смешать, чтобы получилась однородная масса. В сковороде разогреть немного жира, вылить массу, размешать ложкой и дать растечься.
Когда омлет подрумянится, перевернуть его широким ножом на другую сторону, добавить жира.
Омлет со сливками
Ингредиенты: 6 яиц, 1/2 стакана сливок, 2 чайные ложки сливочного масла, соль.
Приготовление 
Яйца ввести в сливки, прибавить соль, хорошо перемешать и вылить на горячую сковороду со сливочным маслом, поставленную на сильный огонь. Жидкость на сковороде перемешать до загустения.
После этого перемешивание прекратить и края омлета загнуть ножом с двух сторон к середине, переложить на нагретую тарелку и подать на стол.
Омлет с зеленью
Ингредиенты: 8 яиц, 3,5 ст. ложки сливочного масла, 1,25 стакана рубленой зелени, соль.
Приготовление 
Желтки отделить от белков и порознь взбить. Желтки посолить, смешать с маслом, измельченной зеленью и белками.
Яичную массу вылить на горячую сковороду с маслом, перемешать и поставить в духовку.
Готовый омлет-суфле переложить на блюдо и немедленно подать к столу.
Омлет с начинкой
Ингредиенты: 3 яйца, 2 ст. ложки тертой брынзы, тертого сыра, поджаренных помидоров, мелко нарезанных тушеных грибов, колбасы или ветчины, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки.
Приготовление 
Яйца хорошо взбить, полученную однородную смесь соединить с половиной одной из начинок по желанию. Смесь налить на сковороду, предварительно разогрев в ней масло, и жарить на сильном огне (сковороду слегка встряхивать, чтобы яичная масса не пристала ко дну) .
Когда середина омлета начнет густеть, выложить на нее по диагонали остальную начинку.
Готовый омлет сложить пополам и поместить на нагретую тарелку. Затем полить его растопленным маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и подавать в горячем виде. 
Омлет «Пуляр»
Ингредиенты: 10 яиц, 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка сливок, соль, перец.
Приготовление 
Хорошо взбить желтки и белки отдельно. На сковородку, где начинает пенится масло, вылить сначала желтки, посолить, поперчить и, когда желтки начнут сгущаться, добавить взбитые сливки, затем белки.
В течение всего процесса приготовления блюда (а жарить его следует очень недолго) нужно осторожно встряхивать сковородку.
Омлет творожный
Ингредиенты: 500 г творога, 6 яиц, 25 г сливочного масла, соль.
Приготовление 
Творог протереть, смешать с яйцами до однородной массы, посолить.
Подготовленную массу выложить на горячую сковороду, смазанную сливочным маслом, и жарить до готовности. 
Омлет из сыра
Ингредиенты: 250 г тертого сыра, 8 яиц, 2 ст. ложки муки, немного минеральной воды, жир для жаренья.
Приготовление 
Все продукты смешать и взбить.
Омлет поджарить на сковороде и подать в горячем виде с томатным соусом.

mashanya_2 · Answer

1. Разбить яйца (2-3 на человека) аккуратно в миску и приправить солью и черным молотым перцем. Взбить желтки и белки вилкой, добавляя немного молока и муки (по вкусу. ) Правило номер один - не перевзбить, нельзя взбивать венчиком или миксером. На этом этапе можно добавить немного порезанного лука или по желанию 40 гр тертого сыра. Аккуратно перемешать их с яйцами.
2. Размер сковороды очень важен: на слишком маленькой сковороде омлет получится слишком толстый и не согнется, а на слишком большой яйца растекутся как тонкий блин, высохнут и будут слишком "резиновыми". Для омлета в 2-3 яйца сковорода должна быть 15 см диаметром. Я рекомендую использовать смесь растительного и сливочного масла, по 1/2 ч л каждого. Поставить сковороду на огонь и сильно нагреть, добавить масло и как только оно растает, наклонить сковороду, чтобы все дно было покрыто маслом.
3. Увеличить огонь до максимальной температуры и влить яйца, наклоняя сковороду, чтобы яйца равномерно распределились по дну. Оставить на огне, не двигая сковороду и сосчитать до пяти.
4. Через некоторое время по краю омлета появятся пузырьки. Наклонить сковороду на 45 градусов и, с помощью столовой ложки, подтянуть край омлета к центру. Свободное место на сковороде займет жидкое яйцо. Затем наклонить сковороду в другую сторону и повторить. Наклонять сковороду в разные стороны, подтягивая края, чтобы жидкое яйцо вытекало на сковороду - это займет около 30 секунд.
5. Скоро там почти не останется жидкости - только немного в середине на поверхности. Значит, пора сворачивать. Снова наклоните сковороду и сложите омлет, затем наклонить и снова сложить. Последний раз нужно сложить омлет уже на тарелке. Помните, что омлет будет продолжать готовиться даже на тарелке, так что подавайте его сразу же.
Добавками к омлету могут быть: бекон, ветчина, помидоры, свежие огурцы.. .

tamarrica · Answer

Для начала скажу категорически: омлет с содой и мукой – это не омлет, а блин. 
Я омлеты обожаю и готовлю их по правилам, уже здорово наловчилась и получается замечательно.
Настоящий натуральный омлет делается для каждого человека отдельно и состоит из 2 яиц, 1 ст. ложки молока, сливок, сметаны или воды (в некоторых рецептах вина) и соли по вкусу. Яйца должны быть свежими, взбивать их нельзя слишком сильно и слишком долго, иначе омлет не будет нежным. Жарить нужно на сковороде диаметром не более 20 см на небольшом количестве сливочного масла на умеренном огне, прикрыв крышкой, и потряхивать сковородкой. Омлет должен получиться поджаристым снизу и влажным сверху. На него кладут начинку и лопаткой либо скаладывают вдвое, либо заворачивают на середину два края. Выкладывать на теплую тарелку. 
Кстати, омлеты бывают с соленой и сладкой начинкой. 
Еще есть омлеты бисквитные и омлеты-суфле. Это десертные омлеты. В бисквитный кроме 2 яиц кладут еще 2 ст. ложки сахарной пудры, 1 ст. ложку муки, немного соли (можно добавить 1 ст. ложку рома) . Ну а с суфле там каждый раз свои заморочки. 
Омлет "Виктория"
На 1 омлет - 1-2 ломтика ветчины, 1-2 ст. лож. консервированого горошка, 1 ст. ложка зелени петрушки.
Пожарить основной омлет, на середину выложить нарезанную соломкой ветчину, посыпать горошком и петрушкой, поперчить и завернуть лопаткой края.
Омлет а-ля Россини
На 1 натуральный омлет - по 60 г шампиньонов и куриной печенки, 20 г сыра.
Грибы и печенку помыть, нарезать некрупными ломтиками, поджарить, посолить, поперчить. Пожарить омлет, положить начинку, завернуть края. Жароупорную тарелку смазать жиром, положить омлет, посыпать тертым сыром и слегка запечь.
Омлет «Мехико»
2 яйца, по 30 г сливочного масла, шампиньонов и красного сладкого перца, 40 г помидоров, 30 мл томатного соуса.
Нарежьте ломтиками и спассеруйте на сливочном масле шампиньоны. Испеките перец, очистите его, нарежьте соломкой и тоже спассеруйте на масле. Очистите от кожицы и семян помидоры, мелко нарежьте и поджарьте на масле. Все смешайте и приправьте по вкусу. Взбейте яйца с 1 ст. ложкой воды или молока, посолите и пожарьте омлет, выложите на него начинку и заверните. Полейте томатным соусом.

medved_591 · Answer

Надо попробывать приготовить его с душой! А вобще лучше напроситься к кому -нибудь в гости, в гостях всегда вкуснее кажется!!!:)