Желудок птиц отличается двухкамерным строением и состоит из двух отделов. Железистый желудок содержит в своих стенках множество желез, вырабатывающих желудочный сок, в котором находятся пищеварительные ферменты. Следующий далее мускульный желудок обладает более толстой и сильной мышечной стенкой, а также плотной и жесткой кутикулой, выстилающей его изнутри. Этот отдел желудка предназначен для перетирания пищи, предварительно смоченной пищеварительными ферментами - по сути, ту же функцию выполняют зубы у млекопитающих в процессе пережевывания пищи. Наиболее мощные стенки формируются в мышечном желудке видов, питающихся грубой растительной пищей, требующей тщательного перетирания (ветками, почками - например, курообразные); у птиц хищных или насекомоядных мускульный желудок менее развит.
