как доставляли почту в средние века?

Так и доставляли. почтальон с сумкой с письмами на лошади скачет по маршруту. Ну еще голубями. Еще вместе с экипажем кораблей.

Государственную-курьерами, частную-оказией. Во Франции почтовую службу ввел Людовик 11,если мне память не изменяет

ну всяко не хуже, чем Почта России...

Быстро. В хорошо организованных государствах быстрее, чем сегодня. Была налажена и поддерживалась инфраструктура: почтовые станции (ямы), дороги - почтовые тракты, транспорт в постоянной готовности (лошади, переправы) , суда обменивались почтой.

оно все также. только техн. средства иные

Чтобы доставлять особо секретные письма, их помещали в специальный контейнер и прятали в анус, а на руки выдавали типо дубликат, где писали ахинею, чтобы если перехватят, получали дезу.

Лошадками. А если сильно срочная почта - голубями. Правда много информации так не послать. В лучшем случае записку.
Одну из первых таких служб (голубиную почту) организовал в 12-м веке султан Египта Саладин.

если письмо, то конями, если смс, то голубями