Дрожжевое тесто для пиццы
Сегодня попробовал сделать тесто для пиццы. Использовал 400 г муки, 5 г сухих дрожжей, 350 мл воды, 2 ст. л. масла оливкового, ч. л. соли и ч. л. сахара.
Поставил расстаиваться, прошло 1,5 ч. Посмотрел - а оно почти не увеличилось, еще воды из него немного вытекло. Как исправить ситуацию? Есть разрыхлитель - может его добавить перед выкладыванием начинки?
1) налил в стакан теплой воды около 250 мл, добавил ч. л. сахара и 5 г (полпакетика) сухих дрожжей. Подождал 10-15 мин, дождался образования пузырьков.
2) Насыпал 300 г муки ( просеял 2 раза), влил туда воду ( где дрожжи), начал замешивать тесто, в процессе добавил еще 100 мл воды и 100 г муки.
3) Смазал миску маслом подсолнечным, поместил туда тесто, накрыл влажным полотенцем и поставил к батарее.
Воду использовал теплую, около 40 градусов
Продукты
Мука - 3-4 стакана
Дрожжи сухие активные - 1 пакетик (11 г)
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 6 ст. л.
Сахар (по желанию) - 3 ч. л.
Соль - 1 ч. л.
Вода теплая - 1 стакан
Из этого теста получается 4 тонких пиццы. Такое дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике.
Мука - 250 г
Масло растительное - 50мл
Вода - 1 стакан
Соль - 1 щепотка
Дрожжи сухие активные - 1 ч. ложка
Или дрожжи - 20г
Кроме того, что вода была горячей для дрожжей, возможно у вас не проверенная мука. Если мука "плывет" - вы ее никакими дрожжами не поднимите. Но скорее всего у вас все одно к одному сложилось не так. И вода горячая, и мука не лучшая, ну и дрожжи, возможно, не правильно хранились у продавца.
Разрыхлитель не поможет а только навредит. Попробуйте сделать лепешку из этого теста и поставить в духовку. Посмотрите что получится - может для пиццы и пойдет.
40 гр. вода-Вы дрожжи сварили практически
у меня тесто на любых подходит за полчаса, даже в холодильнике
Срок годности у дрожжей когда заканчивается? Дрожжи какие использовали? Инстантные? Если не инстантные. то их нужно активвировать
