Ребята срочно! Как этолон (этиловый спирт) влеяет на белок, опешите подробны, если есть уровнение реакции тоже напишите.

Этанол, будучи полярным растворителем, дестабилизирует (разрушает) водородные связи в пространственных структурах белка, а именно, во вторичной и третичной, при этом происходит денатурация белка (разрушение пространственных структур).