Скажите пожалуйста, можно ли проводить ремонтные работы такие как: штробить, долбить и т. д. в квартире в выходные дни?

Смотрим закон о тишине по конкретному городу и отвечаем.
Не, ну я серьёзно.
По Самарской области в выходные дни работать можно, исключая ночное время.
По Москве, как я слышала, есть ограничения на праздничные дни.
А в деревне Гадюкино какой-нибудь Забредищенской области такого закона вообще нет, потому что нарушать нечего.