А почему дым клубится?

из-за конвекционных потоков. Если с этим разбираться там такие сложные формулы траектории частиц - что грохнуться можно. но в целом все просто - масса воздуха с коллоидными частицами угля теплее, а значит легче чистого воздуха, поэтому поднимается, но при этом скользит об него, прогибает его вверх, и дробится им на мелкие пузырьки. потоки проходят друг в друга, и создается сложная картина в целом, а мельчайшие дуновения еще сильнее усложняют фигуру