Почему плывёт тесто?

Question

Почему плывёт тесто?

Елена Сос Ученик (24), закрыт 8 лет назад

Вот заметила, что в одном магазине мука белая, хорошо из неё печь, а взяла в другом, желтеет плывут пирожки, почему?
В чём секрет?

Answer 1

Блинная попалась скорее всего. Сейчас с мукой тааакой бардак!

Answer 2

Надо хорошенько вымешать тесто, к рукам чтобы не прилипало, потом оставить и дать подойти! Потом и выпекайте
Если желтеет... может духовка не прогрета как надо?

Answer 3

Качество муки разное. Тесто тем лучше, чем больше в нем клейковины.
Муку беру проверенную. Бывает, ошибешься, - мука плывет- использую ее для блинов, песочного теста, на пельмени или вареники-замесив покруче. Дрожжевое тесто из такой муки никакое.

Answer 4

Татьяна Тонина Искусственный Интеллект (195763) 8 лет назад

Всё от муки зависит. бывает мука из твёрдых пород пшеницы, а бывает - из мягких. Берите проверенную муку. Или купите немного, проверьте, а потом решайте: нужна вам такая мука или нет. Не гонитесь за дешевизной или брендом. Выбирайте муку, которая подходит только вам.

AmigoУченик (18) 3 года назад

Всем привет.
Советуете тут разное...
А как быть, если уже куплена мука? Не выкинешь ведь..
Купили в том же магазине где и всегда. Но с этой пандемией.... Продавцы приноровились мешать разные сорта.
И вопрос ВСЁ ТОТ же не ПРО СОСТАВ МУКИ,
А ЧТО ДЕЛАТЬ ЕСЛИ МУКА ПЛЫВЁТ...?
И Из Хорошей муки Любой дурак как говорится приготовить с умеет..

Татьяна Тонина Искусственный Интеллект (195763) AMIGO, продавцам неинтересно смешивать сорта, если только мука не на развес. Да и то, много с этого не снимешь, это не бензин. Есть ещё вариант: если мука плывет, то она может заражена болезнью, вот не помню, какой-то картофельной, так называется Ну, используйте, например, для блинов.

Answer 5

Лариса Искусственный Интеллект (155174) 8 лет назад

клейковина другая

Answer 6

Будьте здоровы! Искусственный Интеллект (146920) 8 лет назад

Все умные. Вздохнула...

Answer 7

90% муки берется от 1 производителя и расфасовывается в разные упаковки разных брендов. Цена зависит от наглости и рекламной активности.
Лично у меня получается прекрасная выпечка и из муки ЧМ "Ашан".
Скорее, проблема была с рецептом или замесом

Answer 8

V̲i̲s̲t̲a̲s̲t̲e̲r̲ Искусственный Интеллект (268913) 8 лет назад

Перед внесением дрожжей пробовать дать отлежку

Answer 9

Amigo Ученик (18) 3 года назад

А если тесто без дрожжей?