Что делает подсобный рабочий в колбасном цехе?

Зависит от технологии производства (то есть от оборудования установленного на заводе), но в общем в цехе (укрупнёно) 3 рабочие специальности: Наладчик линии, Оператор линии и Подсобный рабочий. Это непосредственно рабочие специальности прямого производства, здесь не берём контролёров качества, водителей погрузчиков, уборщиков производственных помещений и т. п. Наладчик линии стоит особняком, а на линии работает оператор и подсобный рабочий. Задача оператора обеспечивать выпуск продукции, управлять оборудованием следить за входящими и выходящими параметрами. Подсобный рабочий в этой цепочке выполняет функцию помощи оператору, то есть простейшие элементарные действия, от которых желательно освободить оператора: подачи на линию материалов, простейшая сортировка, подвоз-отвоз чего-либо, переборка брака, уборка линии, уборка вокруг линии, куда не пускают уборщиц. Ещё раз повторюсь, сильно зависит от технологической линии, то есть конкретного производства, но в любом случае это простейшая работа по простой инструкции, в виде помощи оператору, чаще всего физическая. На производстве должна быть должностная инструкция в которой прописаны конкретные действия. Если описан круг задач, то должны быть технологические карты, где указаны все позиции и та производственная задача, которая выполняется.