принимаются ли в Канаде Немецкие дипломы? Например о окончании фармацевтического университета в Германии.

Любые медицинские дипломы требуют местной переаттестации. Хоть немецкие, хоть американские.

Это в корне неправильный вопрос. Во всем, что касается здравоохранения, никакой "Канады" не существует, и дипломы никакие (даже канадские) не "принимаются". В каждой провинции есть организации, которые ЛИЦЕНЗИРУЮТ врачей, медсестер, фармацевтов и т. п. (по каждой профессии -- своя организация в каждой провинции). В провинции Онтарио, например, фармацевтов лицензирует контора, которая называется "Ontario College of Pharmacists":

после сдачи лицензионных экзаменов конкретной провинции и практики в этой провинции- да