Мне 16 лет, могу ли я поехать в Италию на лето без сопровождения родителей?

Можете, если родители оформят нотариально заверенное согласие и поедете Вы не абы-куда, а либо в какой-нибудь детский лагерь, либо к живущим в Италии родственникам.