Почему если дышать на окно на нем конденсируется водяной пар?

коротко: разница темпиратур

потому, что температура оконного стекла ниже, чем дыхания, поэтому и образуется конденсат.

Ответ в самом вопросе! )

выдыхаемый пор резко охлаждается и переходит в жидкое состояние

Это происходит, если только стекло имеет температуру поверхности ниже температуры выдыхаемого воздуха.. . А вот откуда берется пар в выдыхаемом воздухе, если пар образуется при 100 градусах, а температура тела человека не бывает выше 42 градусов? А? Да.. .
Первое, что приходит в голову, это то, что мы дыханием нагреваем холодное стекло, а конденсируется на стекле водяные капельки из воздуха вокруг.. . и из выдыхаемого воздуха тоже.. . а в выдыхаемом воздухе из легких водяные частички увлекаются потоком воздуха с поверхности бронхов...

стекло холодное а пар теплый поэтому происходит конденсация