Как сделать анимацию текста как здесь

сжимай буквы и плавно перейди на прямоугольники ч/з непрозрачность - самый простой вариант

В After Effects можно запариться и сделать похожую анимацию. И да. Просто буквы "ЕСТИ" замени на эти прямоугольники (плавный переход).

В этом видео все ясно и понятно рассказано
https://www.youtube.com/watch?v=QkVVVL3--Gw