Чем отличаются электрон и позитрон? Почему у них разные заряды?

Электрон и позитрон - это одна и та же частица,
по-разному проявляющая свои свойства в различных условиях,
единица вещества, кирпичик, в здании материального мира.

Поэтому антивещество и вещество имеют одну природу и испытывают взаимные превращения в гравитационных волнах Вселенной.
Вещество и антивещество невозможно сблизить до взаимодействия.
Они всегда отделены друг от друга амплитудной поверхностью волны Вакуума.
Наблюдая их взаимодействие, мы наблюдаем амплитудную поверхность волны.

Принято считать поле положительным, если вектор напряженности поля направлен от источника, и отрицательным, если вектор направлен к источнику.

позитрон можно обозначить 'e+, что указывает на то, что он не просто положительно заряженный электрон, а античастица

Наука даже ещё не знает, что такое заряд.