Как проверить при заказе сайта паспортные данные разработчика в договоре?

Физ лицо ил юр лицо ?

можете проверить действительность на государственных ресурсах МВД

С помощью магии конечно.

Никак. Более того, сканы чужих паспортов недорого продаются в Интернете, и этим активно пользуются мошенники.
Только проверкой паспорта при личной встрече.
Хотите обезопасить себя - работайте с оплатой через гарант-сервис, либо с проверенными исполнителями. Да, фрилансеры могут назвать низкую цену, и частенько потом скрываются с предоплатой

МОЖЕТЕ!

Никак!

а как же