Это одно и то же. ss = ß. ß по правилам пишется после долгих гласных и дифтонгов. В остальных случаях ss. Произношение одно и то же. На практике, когда нет возможности ввести ß, пишут ss. Например, в адресах электронной почты или вот на табло. Электроника, произведённая в англоязычном мире, часто ограничена буквами английского алфавита. С другой стороны, в Швейцарии букву ß не используют никогда. Фото из Цюриха:
Кто поможет разобраться?