Что это значит? Из типографии прислали ни фига не понимаю (

Что тут непонятного?

1. Отступ макета от края чистого размера (который вы получите на выходе).
То-есть, фоном у вас, допустим, какой нибудь узор или фото, его не трогаете, а текст или изображения относящиеся к макету верстаете с отступом от края. Что бы в случае смещения реза, не пострадала информация. Говоря простым языком - это поля документа.

2. Вылет идет под обрез гильотиной.
То-есть, если вам нужен А4 (210×297), делаете размер 216x303. Не забыв отбить направляющими чистый размер (который вы желаете получить на выходе) и отступ поля макета вглубь. Эти направляющие вам нужны, что бы точно знать, что уйдет под обрез и в какие рамки нужно уместить важную информацию.

3. CMYK - цветовое пространство для печати. Состоит не из Red Green Blue(как изображение предназначенное для просмотра на мониторе, а из Cyan Magenta Yellow, blacK - основных цветов печати.

4. Под составным черным подразумевается соотношение цветов в черном отличное от C-0 M-0 Y-0 K-100
Составной цвет подразумевает состав черного сразу из нескольких цветов, например C-100 M-100 Y-100 K-100 или C-50 M-50 Y-50 K-100 при таком соотношении черный цвет более плотный, но для офсетной печати не подходит.
Для офсетной состав черного цвета должен быть именно C-0 M-0 Y-0 K-100

P.S.
Если вы в этом всем не разбираетесь, оставьте работу над макетом профессионалам. Скорее всего, вы взялись за макет не оценив своих способностей и с большой вероятностью в типографию ваш макет не примут...