Почему начали отказывать в открытие рабочей визы в Польшу?

Своих девать некуда.

Этого не может быть даже теоретически.
Приглашение на работу для консульства в воеводстве не оформят, если чтото не будет соответствовать требованиям
Получение рабочей визы проходит де факто автоматически при наличии приглашения на работу, одобренного воеводством

там самим пшекам негде работать

Хохлы им не нужны