Возможен ли процесс, обратный аннигиляции? Например, образование электрон-позитронной пары из двух гамма-квантов?

Да. Вообще все процессы, описываемые диаграммами Фейнмана, обратимы "во все стороны", т. е. диаграммы можно крутить, как угодно, сохраняя топологию графа, - мы получим возможный процесс. Условием протекания реального процесс, естественно, будет выполнение всех законов сохранения (на входе и выходе, в вершинах для виртуальных процессов закон сохранения энергии-импульса не выполняется - виртуальные частицы не лежат на массовой поверхности). При этом нужно учитывать CPT-теорему, из которой следует, что "обращение во времени" линии частицы требует замены частицы на античастицу (электрон меняется на позитрон, нейтрино - на антинейтрино и т. д.)