в чем разница приёма таблеток до еды во время еды и после еды?

Когда ты ешь, выделяется дополнительная кислота и ферменты в желудке, ещё желчь, и это влияет на усвоение и, извиняюсь за мат, на фармакодинамику. Ну там ещё есть факторы, но в общем идея такая.
Некоторые таблетки должны быть усвоенными не в желудке, а дальше; тогда их покрывают оболочкой, чтобы она в желудке не растворилась, а дальше - растворилась.