Стоит ли ехать в ОАЭ по контракту на работу официанта ?

Кроме вас никто это не решит.
Плюсы: заработки, проживание в теплом климате (зимой).
Минусы: тут зависит от конкретной ситуации, например, кабальный контракт, могут забрать паспорт в залог, низкие заработки, жара летом, проживание в чужой стране, отсутствие друзей и близких рядом и т. п.

Лично по моему - да.