Какое количество ортофосфорной кислоты необходимо добавить в 10 л воды pH 7, чтобы снизить ее (воды) pH до 6 ?

Только подбирать экспериментально: это всецело зависит от уже имеющихся в воде примесей, обладающих буферными свойствами.