Возможно ли поступить на художника-мультипликатора без сдачи подходящего экзамена?

Если ВУЗ заявляет в своих требованиях ЕГЭ по литературе, то без этого предмета вы не поступите. Что стоит у вас за плечами, не имеет значения. Правильно - это сначала выбирать специальность, а потом выбирать экзамены под нее.
Художественная школа вам, несомненно, поможет. Именно тем, что у вас есть подготовка.
Да, и если речь идет о поступлении во ВГиК, надо понимать, что конкурс там высоченный, поэтому подготовка к вступительным испытаниям и результаты ЕГЭ должны быть блестящими.