Подойдет ли для YouTube камера Цифровой фотоаппарат CANON EOS M6 Body Black?

С приставкой Body точно не подойдёт !
https://mychaos.ru/chto-vyibrat/kit-vs-body

Для Ютуб может подойти почти что угодно, вопрос всегда только в том, что и как снимать. А про это Вы не написали. Принципиальное значение имеет что именно Вы собираетесь снимать для Ютуб, одно дело если "говорящую голову" Совсем другое если репортаж, третье если красивые видовые ролики, а постановочное кино уже и вовсе другая история.
Теперь о M6
Первым делом должен обратить что слово Body в названии означает, что камера без объектива, то есть, чтобы ей хоть что то снимать, нужно ещё купить объектив, желательно хороший светосильный.
Во-вторых, это в первую очередь фотоаппарат, съемка видео в нем это только опция. Удобство его для съемки видео и качество результата можно оценить примерно на троечку, по современным меркам для видеокамер, но по сравнению с телефоном, качество вполне хорошее. Несомненным плюсом является наличие входа для подключения внешнего микрофона, это для съемки видео во многих случаях необходимая вещь.
В целом, если Вам нужна камера только для съемки видео, я бы рекомендовал выбирать из видеокамер, а не из фотоаппаратов, это получится и дешевле и гораздо удобней. Например, Panasonic V770 будет хорош.

для ютуба лучше подойдет тебе Sony Alpha ILCE-6300 Kit

Для ютуба она подойдёт. Так как ютуб очень сжимает ролики и поэтому видео камера вам здесь не нужна.