Сравнимы ли чувствительность фотокамеры и человеческого глаза ?

Сравнить можно что угодно с чем угодно. Но корректность остаётся под вопросом.
Сравнение глаза и матрицы - не корректно.

Чувствительность человеческого глаза выше.

У фотика выше. Например сколько ни смотри на звёзды, больше не увидишь. А если сфоткать звёздное небо, то там ого-го сколько звёзд будет.

Несколько условно, но наглядно:

Сейчас - да, но только в отдельных случаях, поскольку глаза могут менять свои характеристики очень сильно.