Можно ли сделать так, что бы лицензионная версия симс 4 никогда не обновлялась в origin?

если только установить на нее кряк. Но это уже будет не лицензия.
А вообще, зачем? Разве обновления не убирают баги? Не вносят новый контент?

Запускай ориджин в автономном режиме. Не играй при включеном онлайн режиме. Тогда и обновлятся не будет