Что можно есть крысам, а что нельзя? Бананы, грибы. арбузы и т. д... Мало ли, ещё отравлю крысят!

Нельзя никакую еду со стола (хлеб и печеньки, например!), цитрусовые, капусту, бобовые, сырую картошку (вареную можно и нужно), соленое, жареное, острое, жирное, сладкое. И грибы тоже не стоит.

Ядовитыми для крыс являются косточки и семена некоторых фруктов и цитрусовых, поскольку в них содержится ядовитое вещество амигдалин, при распаде которого образуется синильная кислота. Количества синильной кислоты с одной косточки будет достаточно, чтобы животное погибло. Поэтому косточки апельсинов, мандаринов и т. д. - им нельзя, также как и миндаль.
Картофель - весьма нежелателен, т. к. содержит много крахмала.
Бобовые (фасоль, горох, нут, чечевица, соя) - усиливают газообразование. А сушеные горох, маш и нут можно в ограниченном количестве, если у питомца нет проблем с пищеварительной системой.
Нельзя кормить крысу и цитрусовыми, так как в них содержится большое количество кислот. Очень редко можно предложить питомцу маленький кусочек спелого апельсина или мандарина.
Нельзя зеленые бананы, ананас, фейхоа, инжир, клюкву и рябину.
Ревень - содержит большое количество кислот, негативно влияющих на желудочно-кишечный тракт. Поэтому такая зелень противопоказана для употребления крысам.
Щавель и шпинат также противопоказаны, из-за высокого содержания щавелевой кислоты.
Нельзя скармливать хрен и кресс салат, содержащие эфирные горчичные масла и другие, вредные для крыс, вещества.
Сметану, сливки, сливочное масло и сыр нельзя давать крысам из-за высокой жирности этих продуктов. И если Вы насмотрелись мультфильмов, где мыши и крысы очень любят и постоянно едят сыр, то Вашему питомцу этот продукт не принесет пользы и давать его грызуну не стоит.
Ну и конечно же, нельзя мучное, жареное, соленое и сладкое.

Кормом специальным

Советуйтесь с теми, кто в этом действительно хорошо разбирается - такие люди общаются например на форуме Ратмания.
Вот, для примера, дневник новой хозяйки подобранной мною в 2014 году Пюши - у нее Пюша прожила еще почти два года, словно в раю: http://ratmania.ru/forum/index.php?topic=5203.0 - САВА, как она себя называет, очень хорошо понимает, что и как нужно делать для своих любимцев. Увы, век крысы всё равно короток в сравнении с нашим...
У нее крысы получали, в числе прочего, перепелиные яйца, креветок... Остальное - читайте сами. Очень любят они подсолнечные семечки (жареные не надо!), но много давать их нельзя - можно повредить печень...
На фото: Пюша в первый день пребывания у меня.