В норме виден ли надгортанный хрящ?

Как правило, при простом открывании рта - нет, только при ларингоскопии со специальными инструментами. Хотя встречается иногда и такой вариант строения, нельзя сказать, что это патология.
...Лично я у живых здоровых людей не под наркозом не видела при открывании рта ни разу.