Можно ли в смартфонах в видеокамере настраивать в ручную скорость передачи данных (битрайт)?

Обычно эта настройка называется "качество".

Там обычно в настройках видео разрешение выбирать можно. Битрейт видео вручную в смартфонах не регулируется .