как сделать в фотошопе белые глаза?

можно закрасить при большом увеличении (кисть малого размера, точечная)

потыкать белой кистью

Тебе сюда:
Урок по "белым глазам"
http://lumpics.ru/how-make-white-eyes-in-photoshop/

Выдели их и делай каким нужно цветом

а чё не красные?

прям белые полностью? Или белок высветлить только? Если только белок, то аккуратно по контуру возле зрачка инструментов Высветлитель.