Сколько дней нужно квасить капусту? Как понять что готова?
У меня и через 4 дня пузырьки появляются в рассоле и он немного мутный.
Когда рассол станет прозрачный и без запаха резкого.. 3-4 дня достаточно, а то может перекиснуть, если очень тепло в квартире.. а протыкать несколько раз в день
У меня обычно три дня капуста квасится, каждый день протыкаю, чтобы газы вышли. На четвертый день пробую - кислая, хрустящая - отлично, банку чистой крышкой закрываю и банку в холодильник.
З дня при комнатнной температуре. И еще 2 недели при +5-8. В этом случае происходит полная ферментация. Нюансы в сорте капусты, содержанию в ней сахаров и ее сочности.
на 1 кг капусты 20 грамм соли, морковь, грамм 200, все шинкуете, трете, мнете с солью, ставите под пресс в теплое место. ежедневно протыкаете до дна в нескольких местах, что бы выпустить газ. через 3-4 дня, пробуете, и если вкус устраивает, убираете в холодное место. сорта лучше выбирать зимние, типа Слава.
проверенный-перепроверенный рецепт
Капусту нужно квасить-только капуста и соль. Никакой воды!
Хорошенько помять, уложить очень плотно в ёмкость, сверху тряпочку и гнёт.
Тряпочку стирать просто в воде каждые 3 дня.
Есть можно через неделю.
А вообще-квасят на полгода