Часто нужна пипетка в фотошопе, а "горячая клавиша" (Alt+ нажатие) у меня не работает.

Очень не хорошо, если "горячая клавиша" не работает... А "пипетка" не только в фотошопе нужна... )

Какие проблемы? "I" и "B".

Используй клавишу I так же как Alt, т. е. отпускай её после выбора цвета, тогда В жать не придется

переназначить "горячие клавиши" в "настройках"