Подскажите пожалуйста, как объяснить ребёнку который пойдёт во 2 класс тему разбор слова. ( приставки, корень, суффикс...

Это тема урока называется: "Состав слова".
Слово состоит из значимых частей, называемых морфемами. Корень, приставка, суффикс, окончание -- это морфемы.

КОРЕНЬ.
Слова, имеющие общее значение и общую одинаковую часть слова (корень), называются родственными или однокоренными.

КОРЕНЬ -- это общая (одинаковая) часть однокоренных слов. Корень является главной значимой частью слова, он содержит в себе общее лексическое значение всех однокоренных слов.
Однокоренные слова могут относиться к разным частям речи: вода--водица--водичка--водный--водяной--водянистый--приводниться...
В слове может быть два корня, если оно образовано из двух слов: водопровод, прямоугольный, остроумный, небоскрёб, радиовещание, стройкомбинат.
Для образования однокоренных слов служат приставки и суффиксы.

ПРИСТАВКА--это значимая часть слова, стоящая перед корнем и служащая для образования новых слов: печатать ---> допечатать, запечатать, напечатать, отпечатать, перепечатать, припечатать, распечатать...

СУФФИКС--это значимая часть слова, стоящая после корня. Суффикс обычно служит для образования новых слов, иногда - для изменения формы слова: тупой ---> тупенький, туповатый, тупо, тупость, тупик, тупица, тупеть...

ОКОНЧАНИЕ -- это изменяемая часть слова. Окончание служит для связи слов и выражает значения:
рода (синяя -- ж. р.; синий -- м. р.),
числа (синие -- мн. ч.),
падежа (синим -- дат. падеж),
лица (синею -- 1-е л.)...
-------------------------------------------------------------------
ОСНОВА -- это все неизменяемые части слова, за исключением изменяемого окончания и формообразовательных суффиксов, т. е. в основу входят приставки, корни и суффиксы:
булочная -- булочную (основа булочн-),
оранжерея -- оранжерей (основа оранжере-),
делать -- делала -- делаю (основа дела-)...
В основе слова заключается его лексическое значение.
Неизменяемые слова состоят только из основы: какао, кофе, вчера, однако, исподлобья, мимоходом, набекрень, поодиночке.

См. здесь:
https://yandex.ru/images/search?text=Состав слова&lr=2
здесь (видеоурок):
https://russkiiyazyk.ru/sostav-slova/osnova-slova-i-okonchanie.html

Начинай не с теории, а с практики, сравнивая однокоренные слова и разбирая, чем они отличаются и в написании, и по смыслу. А вот от этого и переходить на теорию.