Почему "грамматика" пишется с двумя "м", а грамотный с одной? Не порядок!

Почему бефстроганов пишется через "е", а бифштекс через "и"? Непорядок!
Кто-то скажет, что причина проста - первое заимствовано из французского, второе из английского. В данном конкретном случае это верно. Но если бы всё было так просто, то почему заимствование из немецкого "рейх" пишется через "е", в то время как должно писаться через "а"? Потому что кто-то не очень хорошо знал немецкий и скалькировал по-писаному: "Reich". То есть это чистая случайность.

На самом деле история каждого слова, в том числе и каждого заимствования, прослеживается отдельно, и возмущаться каждой нелогичностью - никаких сил не хватит. Лингвистика как раз занимается противоположным - ищет закономерности, в том числе там, где их, казалось бы, нет.

Вот и с "грамматикой" интересная история - это слово заимствовано из латинского grammatica, а латинский заимствовал его из греческого γραμματικη (как видим, две буквы "м"). А слово "грамота" заимствовано напрямую из греческого в XIV веке, и в ходе заимствования одна "м" выпала. Почему произошло такое выпадение - возможно, имеет место какой-то закон, согласно которому происходили все подобные заимствования, а возможно - чистая случайность, как в слове "рейх". Точный ответ могут дать только лингвисты-профессионалы.