Какая химическая реакция проходит на мякоти яблока на воздухе？ Мякоть яблока на воздухе становится коричневатой.

Железо ржавеет (окисляется кислородом воздуха)...

Сложные реакции защиты растений при повреждении, окисление фенольных веществ в токсичные хиноны.

Железо окисляется кислородом

Темнеют полифенолв, в частности для яблок это в основном танин ,,окисляясь не только от кислорода, но прежде всего по действием ферментов, в данном случае одного из цитохромов, потемневшие место убивает грибки и замедляют рост гусениц .Железа в яблоках очень мало и даже если оно все окислились, оно не смогло бы окрасить плоть .Основное его нахождение в гемных ( содержащих гжелезо) ферментах, в основном в цитохромах