Две планки оперативной памяти DDR2-800, разные производители, с одинаковой частотой, но с разным таймингом.

Оперативная память - регистровая память которая предназначена для быстрой обработки. Это самая быстрая память в компьютере. Потому когда система работает все файлы которые необходимы постоянно в ней хранятся.
Прежде всего хочу сказать, что правильно и лучше всего устанавливать оперативку одной и той же фирмы, объема и частоты. В противном случаи вы можете столкнуться с проблемами в работе памяти или система вообще ее не увидит. Да, и лучше ставить две, например 2 планки по 4 гб будут работать быстрее чем одна на 8 гб.
1. Если установлены две планки разной частоты, то память будет работать на частоте которая самая низкая.
2. Разные по объему, но одинаковые по частоте. В таком случаи просто не будет работать двухканальной режим.
И напоследок, узнайте которые режимы работы памяти поддерживает ваша материнская плата. И в соответствии подключите оперативную память правильно. Например в двухканальном режиме оперативка будет работать в два раза быстрее. То есть устанавливать через один разъем, так проще запомнить. Например у вас две планки, устанавливаете в первый слот и в третий. Если у вас три планки, тогда в первый, третий и пятый.
А насчет какую марку выбрать, скажу что хорошо себя зарекомендовали на рынке у пользователей следующие производители: Corsair, Kingston, OCZ.
Более подробную информацию относительно поддержки оперативной памяти узнавайте из технических характеристик вашей мамки.