Куда можно пойти работать по мимо ОТК электроники в НИИ

А образование какое?

да особо выбора то и нет

Вы досконально знаете то, что контролируете, значит сможете заниматься ремонтом этой самой электроники или чем-то, связанным с ее применением.
Все, что связано с техническим контролем и метрологией очень востребовано. Области самые разные от поверки счетчиков до разработки новых стандартов.