...почему...
официальная спецификация UEFI (на аглицком)
https://uefi.org/sites/default/files/resources/UEFI 2_5.pdfИз §12.3.1 (Формат Файловой Системы):
файловая система поддерживает расширяемый интерфейс прошивки на основании файловая система FAT. EFI определяет конкретную версию FAT это явно задокументировано и проверяемо. Соответствие EFI спецификация и свои документы справки сподвижницы единственные определение жира, который должен быть реализован для поддержки EFI. К дифференцируйте файловую систему EFI от чисто сала, нового архива перегородки определен тип системы.
EFI включает использование FAT32 для системного раздела и FAT12 или FAT16 для съемных носителей. В ФАТ32 системный раздел определяется по значение OSType, отличное от используемого для идентификации предыдущих версий ЖИР. Этот уникальный тип раздела отличает файл, определенный EFI система от нормальной файловой системы FAT. Файловая система, поддерживаемая EFI включает поддержку длинных имен файлов.
определение файловой системы EFI будет поддерживаться спецификация и не будет развиваться с течением времени, чтобы иметь дело с опечатками или варианты интерпретации в драйверах файловой системы ОС или файле система коммунальные услуги. Будущие усовершенствования и улучшения совместимости с FAT не будет автоматически включаться в файловые системы EFI. Файл EFI система цель которая зафиксирована спецификацией EFI, и другое спецификации явно ссылается спецификацией EFI.