Девочки, во сколько заходов Вы варите абрикосовое варенье?

Question

Вообще весь процесс Ваш опишите если нетрудно. Помыл, косточки вынул-это понятно. Меня интересует сколько/на сколько Вы сахару засыпаете, и вот что, попался сегодня какой-то абрикос. То-ли сам сорт, или недозрел. Вкусный, ничего не с кажешь, но варенье не уваривается. Да и абрикосинки сами твердые. И жиденькое совсем какое-то, прям так скажем- абрикос в сиропе плавает. Что, сахару может добавить?

fedia_bulkin · Accepted Answer

Всю жизнь варю так: подготовленные абрикосы засыпаю сахаром 1:1, а когда даст сок, то привариваю по 15-20 минут в три захода, снимая пенки и давая остыть. На третий раз еще горячим разливаю в стерильные банки, закатываю и остужаю, поставив на крышку. Если абрикосы удались очень сочные, то могу выбирать погуще в первые банки, а в последнюю закатываю абрикосовый сироп.

irina_polyakova_15 · Answer

Засыпаю сахаром. Оставляю на ночь. Косточки вынуть. Варю минут 20, пенку снимаю. Оставляю. Назавтра опять варю минут 20. Оставляю. Опять варю. В 3 приема. Тогда ничего не развалится

nadezhda_34235 · Answer

в 3 приема. И не нужно сахар добавлять, варенье загустеет после остывания
Лично мне сироп тоже нравится.
Хочешь погуще- пробей блендером, получишь джем

user_120298 · Answer

В три приема, с обязательным остыванием))

anna_ogonek_5 · Answer

Не надо уваривать варенье. Добавьте пектин.

user_34767789 · Answer

На 1 кг абрикосов брутто (немытых, нечищеных, с косточкой) 1 кг сахарного песка.
Если абрикосы разрезать на долечки, удалить косточки и затемнения, пятнышки - получится, что соотношение уже изменится на 1:1,4 или даже 1:1,5. И это хорошо, иначе фрукты будут кисловатыми.
Я сперва варила крепкий сахарный сироп (капля застывает на тарелке, не стекает, напоминает конфету замерзшую), потом погружала туда дольки абрикосов и варила чуть-чуть, при едва заметном кипении, 5 минут, погружая дольки в сироп.
Остудила - поварила, остудила - поварила... И так всего 5 варок. За 4 коротких варки у меня фрукты не пропитались толком, плавали сверху. А надо, чтобы они всё-таки были на дне и в середине сиропа, но никак не сверху болтались.
Я так понимаю, что общее время тепловой обработки каким-то строго определенным быть не может, тут всё от сорта и качества плодов зависит.
У меня варенье получилось густым и очень нежным, абрикосы пропитались сиропом. По поводу Вашего ничего не могу сказать, что сделать, у меня абрикосы спелые и сладкие были изначально, и созревшие.
Ну попробуйте чуток сахара добавить, если несладкие они. И настаивать, настаивать их в горячем сиропе, топить-топить.... Пока все равномерно не осядут.

nadeya · Answer

Все ягоды (и фрукты) варю в три приема, в собственном соку. Если случается избыток сиропа, не расстраиваюсь. Или на зиму в баночку сироп, или тут же съедаем с творожком, блинчиками, мороженым.

roma_narmaniia · Answer

Я в 3 раза даю отдохнуть.

burya26 · Answer

Два раза. Мне больше такое как у вас нра, если захотите погуще купите пектин

nataliia_7125 · Answer

на 1 кг абрикосов 700 гр сахара

monarkhiia · Answer

Долго варю, в три приема, первый раз минут 20 кипячу, второй так же а третий на маленьком огне пока не загустеет хорошо. Варю из колеровки на кило фруктов 800гр. сахара, просто засыпаю, без сиропа.

marina_galkina_118 · Answer

в один, сахар и абрикосы 1:1, варю пока не закипит, 15 мин и по банкам

user_235337630 · Answer

На 1 кг абрикосов-1 кг сахарного песка. Если абрикосы очень сладкие, можно взять сах. песка и поменьше-граммов 800. Абрикосы пополам. Заливаю половинки густым сиропом, даю время немного впитаться, затем провариваю минут 10-15 и оставляю остывать. Так пару раз-довожу до кипения, провариваю и опять даю остыть В конце добавляю немного лимонного сока. Раскладываю в чистые банки и храню в холодильнике. Варенье получается не жидким и не пюреобразным,, очень приятным на вкус и цвет

lia_nochka_2 · Answer

Обычно за 2. Но тут некогда было, по 5 мин 4 раза кипятила. Не сожгла.

eteri_meskhi · Answer

За один заход на сайт доставки.