Есть ли в медицине такой термин как "детокс" или это слово не относится к медицине?

Не относится

Скорее как это слово больше относится к здоровой пище.

Есть детоксикация и детоксикационная терапия. Детокс на жаргоне - это оно и есть. Чаще всего под этим подразумевают капельницы с физраствором.

Жаргон, сленг профессиональный у товарищей-токсикологов